一句话定义
短缺是需求量大于供给量；剩余是供给量大于需求量，二者都表示当前价格偏离均衡。
机制 / 原理
当价格低于均衡，买方想买的数量超过卖方愿卖的数量，短缺出现；当价格高于均衡，卖方想卖的数量超过买方愿买的数量，剩余出现。短缺会带来涨价压力或非价格分配，剩余会带来降价压力或库存积压。
经典实验 / 例子
供需图中，低于均衡价格的水平线会显示短缺，高于均衡价格的水平线会显示剩余。OpenStax 用这个图解释价格管制的后果。
生活中的例子
限价口罩导致排队和抢购，是短缺；节后高价礼盒卖不动、堆在仓库，是剩余。两者都说明当前价格下买卖计划不一致。
常见误区
常见误区是把短缺理解成“完全没有货”。短缺指需求量超过供给量，不是数量为零；剩余也不是商品无价值，而是当前价格下卖不完。